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在油坊使用滤油机时，选择真空还是离心滤油机，需要考虑多种因素，包括油的种类、质量、处理量以及预算等，两者的优缺点和价格对比如下：
真空滤油机与离心滤油机的优缺点：
1、真空滤油机：
优点：能够去除油中的水分、气体和杂质，适用于处理各种油品，特别是需要深度净化的油品。
缺点：真空滤油机的结构相对复杂，价格较高，维护成本也较高。
2、离心滤油机：
优点：处理量大，适用于大量油品的快速净化，其工作原理是通过高速旋转的离心力场分离油中的固体颗粒和水分，因此能够较好地去除较大颗粒的杂质。
缺点：对于微小颗粒的杂质和溶解气体的去除效果可能不如真空滤油机。
关于价格方面，真空滤油机的价格相对较高，但具体价格取决于型号、品牌以及功能等因素，而离心滤油机的价格相对较为亲民。
对于油坊来说，如果油品质量要求较高，需要深度净化，且预算充足，可以选择真空滤油机，如果处理量较大，对油品质量要求不是特别高，或者预算有限，可以选择离心滤油机。
建议根据具体情况咨询专业商家，获取更准确的建议和报价，无论选择哪种滤油机，都应定期维护，确保滤油机的效果和寿命。